虎门大厨大秀厨艺!

在这次大赛中,了能私房菜馆主厨黄木荣秉承粤菜新做 粗菜精做的创新理念,打破传统的烹饪方式,以创新的做法为食材灌入新的活力,取传统菜的经典味道与内涵,结合现代烹饪手法......

  在这次大赛中,了能私房菜馆主厨黄木荣秉承“粤菜新做 粗菜精做”的创新理念,打破传统的烹饪方式,以创新的做法为食材灌入新的活力,取传统菜的经典味道与内涵,结合现代烹饪手法,再与美学融合在一起,力求让粤菜更具有推广性与普及性。

  他介绍道,经过反复尝试和思考研究出“金汤松露映明珠”的雏形,后来一次偶然的机会寻找到贵州的野生食材罗伞竹荪,更是为这道菜增添了一份清新的鲜味。

  “金汤松露映明珠”是以一个虾球为主体,用黑松露、鱼子、罗伞竹荪作为配料,再配上精心熬制的浓汤,汤喝起来鲜甜,虾球咬起来爽口弹牙。

  2020年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛由东莞市人力资源和社会保障局等单位共同主办,旨在挖掘地方特色美食文化,发掘和培养餐饮技能人才,提升城乡劳动者就业创业水平。期间,主办方共开展4场比赛,包括2场选拔赛、半决赛和总决赛,有59支队伍145人参赛。了能私房菜馆队伍代表虎门参赛,经过激烈角逐,最终进入八强,在总决赛中夺得多个奖项。

  获奖者表示,感谢虎门人社分局给予的参赛机会,通过这个平台见识到很多特级的厨师,正所谓一山还有一山高,从他们身上学到的东西让自己的厨艺有了很大提升。今后将继续推出更多新菜式,给虎门人民品尝。

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